CURIOSIDADES GASTRONOMICAS,RESTAURANTES,COCINA

2011-05-16T05:04:00.000-07:00

hace mucho tiempo estoy pensando en explicar todas las curiosidades que me han ido pasando en el transcurso de mi recorrido ( tour , mas bien dicho ) en diferentes restaurantes.
Por un lado estaria muy bien ,y aparte de reirnos un buen rato creo que aprenderiamos mucho... Perooo...?. Y los restaurantes que pensarian... Les iva ha acer tanta gracia como a nosotros??? La verdad es que no creo,..pero por otro lado piensas . K se jodan..que todavia no me ido de ningun restautante porque.lo hacia mal si no por que ellos me han en gañado, desde :
Somos colegas
Esto es una familia
Y otros tantos, pero estos son los mas comunes.
Bueno dejo de enroñarme y ha enpezar ha pensar como empezar estas historias,intentare poner una cada semana ya que como tengo que comer ,tambien tengo que trabajar y con dos niños digamos que tiempo no me sobra , y uno por semana esta muy bien,asi k hasta la proxima....??

2010-03-25T16:11:00.001-07:00

Está en Madrid!
Nos envía este artículo Ángel Martínez de Móstoles. ¡Fijaros qué buena pinta tiene! Claro está que esta hamburguesa rompe totalmente el concepto de comida basura, pues su precio es nada más y nada menos que ¡85 €! ¡Habéis leído bien! ¡Ochenta y cinco! A continuación podéis leerlo:
Hola Cucharetes!
Cuando queráis podéis ir a degustar la hamburguesa de la foto al Estik, un restaurante madrileño que intentará que sea incluída en el Libro Guinness de los Récords por ser la más cara del mundo.
La “joya” está elaborada con solomillo de buey Wagyu (popularmente conocido como buey de Kobe), una carne al parecer exquisita (digo “al parecer”, porque yo nunca la he probado) y que llega a alcanzar precios astronómicos (en Madrid únicamente se puede encontrar en la selecta carnicería Raza Nostra, en el Mercado de Chamartín, y puede rondar los 200 euros el kilo).

2010-03-24T03:23:00.000-07:00

Hoy os traigo a todos los visitantes de RisaTonta.com que cada vez sois más (muchas gracias xD) un nuevo restaurante El Kuru, que van a abrir en Madrid en la estación de Chamartin. ¿Por qué os lo pongo en RisaTonta? Porque no es un restaurante cualquiera. Es un restaurante del humor. Donde ir a comer y reirse. Sin duda una original idea que se merece salir en RisaTonta.
Una nueva epidemia llega a Madrid, ElKuru “muerte por ataque de risa”. Para conocer el antídoto hay que visitar un nuevo restaurante espectáculo en Madrid “ElKuru”.
Buscando lugares donde la risa tonta sea bienvenida podemos encontrar un restaurante muy original: ElKuru. Se trata de un restaurante con sesión de risoterapia, para dejar los malos rollos y malos humos del stress diario y cambiarlos por risa, tonta o lista, eso aun no lo sabemos. El día 12 estrenan su primera sesión en la Estación de Chamartín. El local está decorado como una antigua estación de tren, próxima estación…la risa. De postre un monólogo de cómicos de altura como Sergio Olalla, Iñaki Urrutia o Micky McPhantom.
Ya sabéis ElKuru restaurante de risoterapia y monólogos, para morirse de risa.

2010-03-23T15:09:00.000-07:00

Desde hace años las cadenas de comidas rápidas (léase McDonald’s, Burger King, Chili’s, etc) han introducido en sus menús alimentos nutritivos y con menos calorías, por aquello de la presión social de que sólo venden comida altamente engordativa.
Bueno, pues éste tipo de alimentos no son pedidos, así que no importa que lo ofrezcan, si no hay quien los compren, seguimos con el mismo problema: obesidad.
En estudios recientes se dice que ver cuántas calorías hay en cada alimento, en el menú, si afecta lo que se ordena… pero al parecer sólo aplica a ciertas zonas de las ciudades; en aquellas zonas de bajos recursos, las calorías mostradas en el menú, no importan: lo peor es que esas zonas son las que presentan altas tasas de obesidad.
Así que en mi opinión, lo que hace falta es educación en nutrición… no basta con ofrecer alimentos saludables.

2010-03-23T14:45:00.000-07:00

La cerveza de Adriá
Escrito por Madeleine en bebidas a las 3:56 pm
Un interesante artículo de Elisabeth Checa, donde nos informa sobre la cerveza del chef más afamado del momento:
Cerveza Innedit
Creada por Ferrán Adriá y sus sommeliers para acompañar platos difíciles, es sobre todo una cerveza para comer.
Es sabido, A Adriá nunca le interesó ese tema que obsesiona a cocineros y sommelliers, el acuerdo entre platos y vinos, al que tampoco llama, felizmente, maridaje. No le importa y lo declara. Cree con razón, que uno puede tomar el plato que quiere con el vino que se le antoja. Eso si, como tantos españoles, que la beben como aperitivo, es un amante incondicional de la cerveza.
Probé esta cerveza Innedit, en un sitio muy especial en Aranjuez, a pocos Km. de Madrid. Restaurante de la Calle, de un de un joven cocinero de vanguardia Rodrigo de la Calle, un alquimista de los vegetales de la huerta, e inventor de la gastrobotánica. La cerveza iluminó esa tarde lluviosa con su complejidad, frescura y cierto exotismo que puede seducir hasta quienes, como yo, no son cerveceros recalcitrantes.
Es un equilibrado coupage de malta de trigo y de cebada, con recuerdos especiados, notas de hierbas frescas como cilantro, que le otorga un leve picor, y regaliz, más cáscara de naranja. Tiene complejidad e intensidad aromática, su aspecto es ligeramente turbio, afrutado y floral en nariz, con huellas de levadura fresca y recuerdos a especias. Tiene una textura cremosa y fresca, suave volumen y un retrogusto largo y de recuerdo afable. En boca sugiere leves sensaciones dulces. Una cerveza diferente, especial y única. Inédita, como todo lo que hace el catalán Y, sobre todo capaz de combinar con platos difíciles para el vino como espárragos y alcauciles, vinagreta, sabores ácidos y ahumados.
Ha sido creada por los maestros cerveceros de Damm, por Ferrán Adriá y los sommeliers de El Bulli. Para disfrutarla al máximo se aconseja servirla en copa de vino blanco, no más de la mitad de la copa par apreciar mejor sus virtudes. Sólo se distribuye, pro ahora., en algunos restaurantes españoles. Un dato para tener en cuenta a la hora de visitar España.

2010-03-23T14:35:00.000-07:00

Escrito por Madeleine en Restaurantes, nutrición a las 5:56 pm
Una señora en Inglaterra compró una cajita feliz de McDonald’s hace un año, el 6 de marzo de 2009 y un año después, se veía casi exactamente igual y sin sufrir ninguna putrefacción ni indicación de que estuviera en mal estado.

Este experimento fue hecho por una nutricionista americana, Joann Bruso, para comprobar la cantidad de preservativos y conservadores que se adicionan a los alimentos en las cadenas de comida rápida.
Otro hecho “curioso” es que Joann menciona que varias veces tenía la ventana abierta y entraban moscas e insectos, pero éstos ni se acercaban a la cajita feliz… ah! porque dejó la hamburguesa y las papas sin cubrir, en un estante de su casa.* con información y foto de Daily Mail
Tags: nutrición, Restaurantes

2010-03-23T04:15:00.000-07:00

El mejor restaurante del Planeta
Categoría(s): Mundo Curioso, Noticias Curiosas-Insólitas
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Por tercer año consecutivo, el restaurante catalán ‘El Bulli’, de Ferrán Adriá, fue consagrado el lunes como el mejor restaurante del mundo,según una clasificación de los mejores 50 restaurantes elaborada por una revista británica.
Es el tercer año consecutivo en que ‘El Bulli’, ubicado cerca de Rosas (Gerona), logra la distinción de la revista Restaurant Magazine, la biblia de la industria culinaria británica, según una clasificación elaborada por 560 expertos mundiales de la gastronomía.
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El restaurante que ganó el segundo premio fue ‘The Fat Duck’, del chef inglés Heston Bluementhal, situado en Bray, a una hora de Londres.
“Para mi era impensable ganar este premio tres años seguidos”, dijo Adriá, “es como un director de Hollywood que ganase el Oscar tres años seguidos”. “Comparto mi premio con todos los chefs españoles y con los 70 empleados de ‘El Bulli’”, agregó.
El restaurante del chef catalán, que cuenta con tres estrellas de la prestigiosa guía culinaria Michelin, derrotó a los 50 mejores ‘templos’ de la gastronomía mundial.
El premio a Adriá, de 44 años, le fue entregado el lunes por la noche en una ceremonia en el Freemasons Hall, en el Covent Garden de Londres.

2010-03-23T04:13:00.000-07:00

Según Wang Tzi-Wei, gerente de una cadena de 12 restaurantes de Taipei (Taiwán), la innovación tiene un aire a excremento.
La idea de este tipo es sencilla: sus restaurantes sirven la comida en platos que parecen inodoros y con formas de heces humanas, tienen asientos de baño y, en lugar de servilletas, los comensales tienen a su disposición rollos de papel higiénico para limpiarse los labios y las manos. Resumiendo: comen en el baño.
Con las imágenes, la explicación quedará más clara que el agua.
Cantidad de fotos: 13
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2009-11-05T14:22:00.000-08:00

Buenas noches a todos, hoy os quiero presentar el mejor restaurante del mundo.
EL MIO
Por fin parece que mi sueño de tener uno enpieza a hacerse realidad,estoy muy ilusionado con este nuevo proyecto,hasta ahora habia gestionado varios restaurantes pero ser el propietario de uno es una verdadera realidad, por fin puedo hacer aqullo que tanto he soñado,una verdadera gestion tanto economica como personal.Ha llegado mi verdadera oportunidad de demostrar si reamente valgo para ello.
Deseo publicar mi esperiencia, para que otros no repitan mis errores, que seguro que los tendré.

2008-08-25T11:44:00.001-07:00

VISITA DE ALCALDES PERUANOS A LA CIUDAD

Una delegación de alcaldes de la región de Junin, situada a unos 300 km al este de Lima, va llevar a cabo una jornada de trabajo en Terrassa. La delegación integrada por los Alcaldes de Jauja, Arístides Medina, Junin, Percy Chagua y Satipo, José E. Zevallos, juntment con la Diputada Martha Acosta, fue recibimiento por el Alcalde Pere Navarro y los portavoces de los grupos municipales. Acompañada de directivos de la Unión Cultural Latinoamericana de Terrassa (UCLT) y de técnicos municipales, la delegación visità la deixalleria de Can Casanovas, la sede de Fomento de Terrassa, la Escuela de Hostelería de Mosén Homs y la Biblioteca Central, donde recibieron información sobre estos servicios municipales para poderlos replicar a sus municipios. El Ayuntamiento ha establecido desde el año 2005 tres convenios con la UCLT para implementar bibliotecas públicas por los escolares de Junin y Satipo.

2008-08-20T05:33:00.000-07:00

El evento paliará el mal verano de la hostelería pero no lo salvará

La Unión Hotelera reconoce que no puede asegurar el 100% de la ocupación

NADIA TRONCHONI - Valencia - 20/08/2008

Dos regalos en el calendario ayudarán a quienes viven del turismo a maquillar ligeramente los efectos de la crisis. El primero fue el puente con motivo de la festividad del 15 de agosto. "Esos tres días no hubo crisis", asegura José Palacios, de la Federación de Hostelería de Valencia, que equipara los beneficios a los de las mismas fechas en 2007. El segundo será este próximo fin de semana, en el que Valencia acoge la celebración del GP de Europa de Fórmula 1, motivo por el cual se prevé la llegada de entre 250.000 y 300.000 aficionados al motor pese al nada optimista volumen de venta de entradas. Con todo, la cita con el deporte del motor y el lujo no salvará una campaña veraniega marcada por la crisis.

Citas previas al gran premio

Primeras molestias por el dispositivo de seguridad

La noticia en otros webs

En tiempos como estos la austeridad se impone. Aunque pocos españoles se han privado de unos días de vacaciones este verano. Si bien, el gasto se reduce. "No se ha notado una caída del volumen de desplazamientos", explica Palacios, pero sí un acusado descenso del consumo. "Ya casi estamos llegando a un 20% de descenso de las ventas en término medio en el sector de la hostelería", asegura resignado.

En respuesta, un 15% de los empresarios ha cambiado sus fechas de vacaciones para aprovechar el tirón de la Fórmula 1. Son conscientes de que supondrá unos ingresos extra de acuerdo con lo visto este verano. De hecho, muchos establecimientos valencianos ya están recibiendo a clientes vinculados con el mundo de la Fórmula 1, confirma Palacios. Aunque el grueso de los desplazamientos se sucederá a partir del jueves.

Desde la Unión Hotelera reconocen que "la mala situación económica ha reducido la ocupación en lo que va de mes". No obstante, confían en que la llegada de la Fórmula 1 "haga de empuje" y ayude a que los datos se acerquen a los del año pasado: un 70% de ocupación en agosto. Sin embargo, ni siquiera pueden asegurar que la ocupación vaya a ser total, como se esperaba hace unos meses. Confían en que los hoteles de la provincia alcancen cifras de entre el 90% y el 100% a partir del jueves, pero aún a día de hoy se están produciendo cancelaciones.

En comparación con la Copa del América, el Gran Premio genera más confianza entre los empresarios. Un 84% confía en que va a ser importante o muy importante su impacto sobre el turismo, mientras que solo el 58% creía importante el impacto de la copa. En parte, porque el automovilismo es mucho más popular que la vela. "Aunque la Copa del América movió a mucha gente durante seis meses, lo que repercutió beneficiosamente en los hoteles y provocó un continuo goteo de clientes potenciales en torno al puerto, la Fórmula 1 consigue mover a 300.000 personas en sólo tres días", apunta Palacios.

Valga como ejemplo otra previsión: AENA confirmó ayer que el fin de semana aterrizarán en Manises casi 100 vuelos privados. La expectación es máxima.

2008-08-20T05:30:00.000-07:00

MADRID, 22 (EUROPA PRESS)

Los bares y restaurantes perderán 1.600 millones de euros y 20.000 empleos con la aplicación del anteproyecto de Ley reguladora de la venta, el suministro, el consumo y la publicidad de tabaco aprobada hoy por el Consejo de Ministros, según señaló a Europa Press un portavoz de la Federación Española de Hostelería (FEHR).

El sector de la hostelería registrará una merma de entre el 8% y el 10% en su cifra de negocio con la "lógica" pérdida de afluencia, sostuvo el portavoz. "No estamos exagerando las pérdidas, la norma afectará negativamente a unos 68.000 establecimientos, porque la gente dejará de acudir si no puede fumar", añadió.

El representante de la FEHR lamentó que el Gobierno no ha reparado en las repercusiones económicas y sociales de su iniciativa para prevenir el acceso de los menores al tabaco y reducir la morbilidad que su consumo provoca.

"No se nos ha tenido en cuenta", aseveró el portavoz, quien dijo compartir los objetivos que persigue la futura ley, pero no el régimen sancionador. "Estamos absolutamente en contra de cómo se va a aplicar", añadió, tras mostrarse partidario de un sistema de aplicación gradual similar al de Alemania.

2008-08-19T07:44:00.000-07:00

MADRID, 11 (EUROPA PRESS)

El fabricante de bebidas espirituosas Diageo, junto a la Dirección General de Tráfico (DGT), jóvenes y hosteleros de la noche debatirán el próximo 19 de junio en Madrid sobre ocio y seguridad vial a la hora de abordar el transporte en la franja horaria nocturna y de fin de semana.

A partir de las 10:30 horas del día 19 los asistentes a esta Jornada, que se celebrará en la sede de la Asociación de la Prensa, debatirán sobre si hay concienciación entre los jóvenes hacia los riesgos de la conducción, si existen alternativas reales al vehículo privado o si es posible una colaboración real entre empresas, hostelería, Ayuntamientos y asociaciones en materia de seguridad vial.

El objetivo del encuentro será, en todo caso, poner de manifiesto la necesidad de sumar esfuerzos e iniciativas para buscar soluciones eficaces a esta problemática, según explican desde Diageo, fabricante de marcas como J&B, Cacique, Johnnie Walker, Smirnoff, Baileys o Guinness, que se venden en más de 180 países de todo el mundo.

Cuando se cumple un año de la entrada en vigor del carné por puntos, durante el que se han multiplicado acciones de entidades públicas y privadas para combatir la siniestralidad, Diageo pretende, a través de un debate diferente al habitual, poner sobre la mesa todo lo relacionado con la seguridad vial ante un auditorio compuesto por jóvenes, representantes del sector del ocio nocturno, portavoces de distintas instituciones públicas y el propio director general de la DGT.

La finalidad es que esta iniciativa pueda contribuir a un posible cambio de comportamiento y actitud por parte de los conductores.

Entre los asistentes estarán presentes, además del director de la DGT, Pere Navarro, el director de Asuntos Corporativos de Diageo Iberia, José Antonio Bonache, el presidente de la Asociación de Empresarios por la Calidad del Ocio, Dionisio Lara, el Disc Jockey y presentador de televisión, DJ Neil, o el director técnico y cualitativo de la compañía de marketing y consultoría Millward Brown, Rafael Garrido, entre otros. Como moderadora actuará Mara Torres, periodista y presentadora de La 2 Noticias de TVE.

2008-08-19T07:36:00.000-07:00

I Concurso de recuperación de recetas antiguas

EXPRESO 17/08/2008 gastronomía

Con motivo de la I Feria de Alimentación y Salud que tendrá lugar en el Recinto Ferial de Balaguer, Capital de la Noguera, Lleida, los días 15 y 16 de noviembre, Slow Food Terres de Lleida junto con la colaboración de Triodos Bank, ha organizado el I Concurso de Recuperación de Recetas Antiguas.

En el Concurso se premiarán la historia y la antigüedad de la receta, la presentación, el sabor y la utilización de ingredientes oriundos de la zona, así como aquellos que poco a poco han quedado en desuso.

El certamen de Recuperación de Recetas Antiguas tiene como fin rescatar y valorar aquellas recetas antiguas que se han ido transmitiendo a lo largo de los años, y poco a poco van desapareciendo, a pesar de ser la base de la cocina tradicional.

Está abierto a todos aquellos que deseen participar y que se encuentren en territorio nacional.

Las tres recetas finalistas previamente elegidas, serán realizadas durante la I Feria de Alimentación y Salud, el domingo 16 de noviembre, con la posterior entrega de premios. El ganador obtendrá un viaje a Italia para dos personas.

Durante el concurso, los participantes dispondrán de dos horas. Debido a que muchas recetas antiguas precisan de más tiempo, podrán llevarse algunos productos semi-elaborados.

Los interesados en participar en este nuevo certamen, tienen tiempo para entregar su receta hasta el 30 de octubre. Toda la información se encuentra en la web de Slow Food.

2008-08-19T07:35:00.000-07:00

Ecuador apuesta por el turismo gastronómico

EXPRESO 18/08/2008 gastronomía

El Ministerio ecuatoriano de Turismo va a emprender una campaña para rescatar la cultura de sus pueblos mediante la identificación tanto de platos típicos como de las recetas típicas de cada población por donde transitará el tren que saldrá desde Quito hacia Guayaquil.

Ya se han visitado dos docenas de pueblos e identificado más de 60 diferentes platos, algunos de ellos en proceso de extinción, tales como el togro de Salcedo, una gelatina de cerdo o los pastelillos de Yaguachi.

Verónica Sión, ministra de Turismo, ha destacado que el proceso de tipificación esta en manos de un equipo técnico especializado en temas gastronómicos que pertenecen al Ministerio y que viajan por los pueblos por donde transitará el tren que recuperará la ruta Quito - Guayaquil.

También van a ser objeto de estudio otras rutas turísticas, como la del Qapac Ñan; la ruta del Spondylus o la ruta de los Volcanes, entre otras.

Así, con esta recopilación de información se pretende la elaboración de guías gastronómicas que contribuyan como elementos de promoción para los viajeros que opten por visitar estos atractivos del Ecuador.

Para la ministra, se pretende un intercambio de información, firmándose convenios de formación entre el Ministerio de Turismo, las comunidades identificadas y las Universidades, para que se forme en estas zonas, en temas como las prácticas de manipulación de alimentos, la presentación de platos típicos, la identificación de posibles proyectos y la mejora de los establecimientos, con el fin de asegurar la calidad del producto.

2008-08-19T07:34:00.000-07:00

Andalucía apuesta por reforzar el destino Costa del Sol

EXPRESO 19/08/2008 españa

El vicepresidente primero y consejero de la Presidencia, Gaspar Zarrías, reiteró la apuesta de la Junta de Andalucía por avanzar en la cooperación con el sector privado y el resto de las administraciones como estrategia de trabajo con el objetivo de reforzar aún más la posición de la Costa del Sol como destino turístico de calidad.

Zarrías, que junto con el consejero de Turismo, Comercio y Deporte, Luciano Alonso, mantuvo en Málaga un encuentro con representantes del sector turístico de la provincia, destacó ‘la solvencia' de este destino y abogó por seguir impulsando nuevos proyectos, como los de saneamiento y recualificación, que redunden en una mejora de ‘los buenos resultados obtenidos hasta el momento'.

En este sentido, destacó la Costa del Sol como el ‘destino que más crece de toda la región', con valores de incremento interanual de en torno al 6% en viajeros alojados tanto en hoteles como en pernoctaciones de españoles y extranjeros al término del primer semestre del año.

Entre los principales asuntos analizados con el sector turístico malagueño, se encuentra el Plan Qualifica, una iniciativa que cuenta con una inversión de 335,6 millones de euros y tiene como objetivo mejorar la competitividad del destino costasoleño.

Zarrías señaló que ya se ha emprendido una veintena de medidas, como las destinadas a la revitalización de los cascos urbanos y espacios turísticos de los municipios, que supondrán una inversión de 11 millones de euros; acciones de promoción y campañas de publicidad con más de 4 millones de inversión; y la orden de incentivos para mejorar la competitividad de los hoteles de la Costa, de las que se han recibido 31 proyectos, que prevén inversiones totales por valor de 80 millones de euros.

Por su parte, Luciano Alonso avanzó la próxima puesta en marcha de dos nuevas actuaciones dentro del Plan Qualifica, las cuales han sido consensuadas con el sector y se dirigen, por un lado, a la señalización turística homogénea de los municipios que lo integran (Torremolinos, Benalmádena, Fuengirola, Mijas, Marbella, Estepona, Casares y Manilva) y, por otro, a la creación de una red de centros de interpretación turística.

Expreso. Redacción. A.F

2008-08-18T11:25:00.001-07:00

Hace unas semanas comentábamos la curiosa iniciativa desarrollada por una empresa española en la que se proponía el uso de energía renovables como la del sol para aparatos y actividades cotidianas como la cocina. El chef Sergi Arola ha hacho público su apoyo a esta iniciativa.

Redacción Canarias. CELINA RANZ:
El pasado 21 de junio se celebró el Día mundial del sol y desde el marco del Cheff Tour 2008 se quiso también mostrar el apoyo de los cocineros a las propuestas de utilización de energías renovables en las cocinas. Así, el cocinero español Sergi Arola se manifestó a favor de las cocinas solares vaticinando su implantación en los hogares españoles mucho antes de lo que pensamos. El uso de cocinas solares supone un importante ahorro de energía si tenemos en cuenta que cocinar es una actividad que cotidiana basada fundamentalmente en el calor. Este tipo de iniciativas suponen en desarrollo de una cocina ecológica y respetuosa con el medio ambiente.

Fecha. 26/06/2008

Toma tomate

El verano es uno de los mejores momentos para el consumo de esta sabrosa hortaliza, reina de las ensaladas y componente esencial de algunos cocktails y bebidas refrescantes. Además de ser un alimento muy nutritivo, tiene propiedades beneficiosas para la salud y que ayudan a la prevención de determinados enfermedades.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
El valor nutricional del tomate y sus propiedades antioxidantes lo convierten en una hortaliza cuyo consumo resulta muy recomendable en la época estival. Es importante incluirlo en nuestra dieta diaria durante los próximos meses ya que constituye una fuente de vitaminas A, C y E, siendo esta última una de las más importantes para mantener la salud de nuestra piel. Por otro lado, hay que recordar que el tomate es una fruta-hortaliza muy baja en calorías y que genera una inmediata sensación de saciedad, por lo que resulta interesante para aquellas personas que hayan decidido ponerse a dieta para lucir una buena figura este verano.

Fecha. 19/06/2008
Enlace. www.eleconomista.es/nutricion/noticias/607850/06/08/El-verano-el-mejor-momento-para-el-tomate.html

Tapas de lujo

Aunque se viene haciendo desde la época de los grandes imperios de la Antigüedad, la cocina de vanguardia actual ha retomado costumbres como la de incluir filamentos de oro en la comida. El chef Miguel Prieto ha sido uno de los últimos en sumarse a esta moda.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
Miguel Prieto es jefe de cocina en el restaurante sevillano La taberna del Alabadero y acaba de crear una selección de nueve tapas especialmente diseñadas para combinarlas con diferentes tipos de cava. De entre todas esas creaciones destaca por la originalidad de su contenido y presentación la pasta bañada con oro rallado en forma de cartucho en cuyo interior lleva un pescaíto frito de raya. Estas tapas han sido presentadas dentro de la iniciativa Institut del Cava con el objetivo de promover el consumo de este tipo de bebidas.

Fecha. 09/06/2008
Enlace. actualidad.terra.es/sociedad/articulo/crean-tapa-oro-rallado-pescaito-2530277.htm

Renovación de la cocina hospitalaria

Dentro del ámbito de la gastronomía hoy queremos dedicar un pequeño espacio a la alimentación en los centros hospitalarios recogiendo las novedades que la empresa Hiperhostel ha puesto en marcha en varios centros de Zamora.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
La innovadora técnica que ha sacado al mercado la empresa Hiperhostel se basa en un sistema integral de línea fría para la producción alimentaria de tal manera que, por un lado, se podrá dar una cobertura más amplia y a un mayor número de internos y por otro, el personal de cocina sólo tendrá que trabajar durante los turnos de mañana. Este tipo de producción permitirá la preparación de alimentos en grandes cantidades manteniendo la calidad y variedad de la dieta de los enfermos hospitalizados.

Fecha. 06/06/2008
Enlace. actualidad.terra.es/provincias/zamora/articulo/hiperhostel-zamora-equipa-cocina-pionera-2527359.htm

Propuestas gastronómicas estivales

La gastronomía de los países escandinavos se ha renovado considerablemente en los últimos años y hoy en día Estocolmo constituye un importante destino vacacional no únicamente por sus paisajes y su cultura sino por su amplia oferta gastronómica.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
Los países escandinavos han comenzado a reclamar su identidad gastronómica y si hace unos años estos países no destacaban especialmente por su cocina autóctona, hoy en día su variada oferta culinaria los convierten en un destino ideal para las vacaciones de los más sibaritas. Concretamente Estocolmo se ha afianzado como una de las capitales escandinavas más importantes en lo que a cultura culinaria se refiere, con restaurantes de renombre tales como el Operakällaren o el Edsbacka Krog, que son todo un referente de la cocina tradicional del país.

Fecha. 03/06/2008
Enlace. www.elmundo.es/suplementos/viajes/2008/75/1211985976.html

Recuperando la buena reputación

El presidente de la Academia Española de Gastronomía ha decidido intervenir en la polémica Santamaría – Adriá para recuperar la buena reputación de los fogones españoles, independientemente de si se trata de cocina tradicional o de vanguardia.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Gastronomía (AEG), se lamenta de la reciente polémica que se ha creado en el ámbito de la gastronomía española e interviene con unas recientes declaraciones para poner un poco de paz en todo este asunto. Ansón reconoce que es precisamente la cocina de vanguardia la que ha situado la gastronomía española entre las más importantes del mundo, por lo que hay que cuidarla y respetarla. Defiende además la innovación como parte fundamental del desarrollo gastronómico y critica la postura de Santi Santamaría al respecto.

Fecha. 28/05/2008
Enlace. blogs.periodistadigital.com/fogonscorner.php/2008/05/26/rafael-anson-santaria-cocineros-vanguard-3454

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Aunque tiene nombre de emperador romano y tradición italiana, la mítica ensalada César nació en l

Aunque tiene nombre de emperador romano y tradición italiana, la mítica ensalada César nació en la ciudad de Tijuana, México, producto de la casualidad y de la imaginación de un joven cocinero italiano.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
César Cardini, inmigrante italiano afincado en Tijuana, fue el creador de la famosa ensalada César, hace ahora 82 años. Desde entonces, la receta de esta mítica ensalada se ha mantenido prácticamente intacta a excepción del tipo de corte de lechuga, que es ahora más crujiente. El plato fue preparado con ayuda de Livio Santini en el restaurante que regentaban en una de las calles más turísticas de Tijuana, y el objetivo fue agasajar a unos amigos comensales, para lo que utilizaron todo lo que tenían a mano. El Restaurante Caesar sigue funcionando en la actualidad.

Fecha. 19/05/2008
Enlace. www.elnuevoherald.com/galeria/viajes/story/208298.html

Paisajes culinarios

El chef italiano Orazio Lezi recrea el parque García Sanabria de Santa Cruz de Tenerife con elementos totalmente comestibles. Es lo que este original creador denomina paisaje culinario: la fusión entre el arte y la gastronomía.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
La alta cocina se pasa ahora a la escultura con recreaciones tan espectaculares como la que recientemente ha elaborado el chef Orazio Lezi: el emblemático parque García Sanabria, en la capital tinerfeña, transformado en una pieza de arte comestible. Lezi reinterpreta así el arte culinario con una aportación artística a sus creaciones como chef, que en otras ocasiones han recreado otros paisajes culinarios como el Teide, con pan negro, polenta, brócoli y espuma de remolacha, entre otros ingredientes.

Fecha. 07/05/2008
Enlace. www.eldia.es

Comiendo rápido

Tradicionalmente los chinos se han destacado por comer rápido. Pero el aumento de la obesidad entre la población infantil no se debe a este hecho sino a la introducción de la comida rápida en sus dietas que está provocando importantes cambios en sus hábitos alimenticios.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
Una encuesta ha revelado recientemente que los asiáticos son los máximos consumidores de fast food del mundo. Estos hábitos alimenticios inventados por los estadounidenses y que se caracterizan por el alto aporte calórico han invadido el continente asiático con franquicias y cadenas de comida rápida que están provocando un aumento considerable de la obesidad, sobre todo entre la población más joven. Sin embargo, los datos de la encuesta deben ser interpretados con cautela ya que existen otros factores de carácter socioeconómico que han favorecido a este cambio.

Fecha. 06/05/2008
Enlace. www.lavanguardia.es/lv24h/20080505/53460707323.html

Gastronomía de cine

Próximamente se presentará en Nueva York el thriller gastronómico titulado El pollo, el pez y el cangrejo real, una cinta dirigida por José Luis López Linares que relata, en tono documental, las aventuras del chef Jesús Almagro.

Redacción Canarias. CELINA RANZ.
El pollo, el pez y el cangrejo real, narra la historia de un desafío, el del chef Jesús Almagro, que se presenta al campeonato mundial del Bocuse d’Or. Sacrificio y alta cocina son los dos ejes sobre los que gira este documental en tono satírico que será presentado en la VII Edición anual de cine de Tribeca, Nueva York, y que el pasado fin de semana tuvo una recepción muy especial en Madrid a cargo del chef Mario Batali.

Fecha. 28/04/2008
Enlace. actualidad.terra.es/cultura

2008-08-18T11:23:00.001-07:00

TAPAS Y PUNTO
Negocio familiar muy acogedor, con un trato único. Especialidades en tapas, montaditos, pinchos, platos combinados. Menú diario Cenas especiales Con cita previa: -Fiestas de cumpleaños -Comidas de empresa -Aniversarios -Todo tipo de celebraciones Ambiente cálido y acogedor para cualquier tipo de celebración, incluso cerramos persiana , si es necesario. SERVICIO DE RECOGIDA DE TAPAS
C/Dibuixant Avellaneda nº 66 (Junto paseo LLuis Muncunill) 08225 Terrassa Telf: 93 736 42 42 Email:kira_oliva@hotmail.com HORARIO: De Lunes a Jueves De 8 a 22 H Viernes y sábados De 9 a 24 H Domingos De 9 a 24 H

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2008-08-18T11:20:00.000-07:00


RESTAURANT JUPA
¡ DEDE 1973, MOLT MÉS QUE UN RESTAURANT ! Per Menjar bé i de qualitat, alhora que ha bon preu, no podem passar per alt fer una visita al Jupa. Un frankfurt, restaurant i llesqueria amb un gran ventall de possibilitats i on la cuina destaca per la seva naturalitat i senzillesa, primant per damunt de tot la qualitat dels productes, a partir dels quals s´elabora una àmplia i variada proposta gastronòmica. Fa gairabé 34 anys que el Restaurant Jupa presta els seus serveis a Terrassa. En aquell moment Jupa va obrir com un modest frankfurt i, des de llavors, el seu nom ha estat sinònim de qualitat i bon servei. Es un dels locals més populars i entre les seves qualitats trobem la capacitat de canviar i adaptar-se als nous temps. Per començar l`apat podem optar per tapes o una amanida com la marinera, feta a base d´enciam, tonyina, gambes, blat de moro, delícies del mar i salsa rosa o l´amanida especial Jupa. Les Carns a la brasa co el xai, els pinxitos o l´entrecot estan presentades de forma original sobre una fusta i acompanyades de patates al caliu, pebrots verds, albergínia i xampinyons. Amb la mateixa solemnitat se serveixen les torrades o els postres casolans i una cuidada carta de vins que completen la carta del Restaurant. OFERTA INTERNAUTAS: SI VENS A MENJAR O SOPAR AL JUPA, PRESENTA AQUESTA FITXA IMPRESA Y GAUDIRAS DE UNA AMPOLLA DE LAMBRUSCO.*
Av. Abat Marcet 317 08225 Terrassa Tfno: 93 788 11 16 Email: jonatan@juparestaurant.com Horario: De Lunes a Viernes De 8 a 16H y de 20 a 24H Sabados: De 13 a 16H y de 20 a 24H *Máxim 1 ampolla per dia

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2008-08-18T11:18:00.000-07:00


Los Remos
La buena cocina por auténticos profesionales Del mar a la mesa Un lugar con encanto, donde disfrutaras de las sensaciones de un ambiente mediterráneo, y si al lugar añadimos los más exquisitos platos confeccionados de la manera más exigente y con productos de la mejor calidad, hemos conseguido una velada entrañable y perfecta. Salones para celebraciones, reuniones de empresa... para disfrutar de las especialidades de nuestra extensa carta, que harán las delicias de los más exigentes comensales. Disponemos de viveros propios garantizando así el buen estado del producto.
Marisquería y Arrocería C/ Sant Tomàs, 52 - Terrassa Tel: 93 785 00 57

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2008-08-18T11:10:00.001-07:00

Los aficionados a la gastronomía pueden disfrutar hasta el día 10 de abril del IX Certamen Gastronómico

Los aficionados a la gastronomía todavía tienen tiempo de disfrutar de los platos que preparan los 16 restaurantes zaragozanos que están participando en el IX Certamen Gastronómico. A partir del día 10 de abril, el jurado deliberará para conceder los premios de cocina creativa, tradicional y al mejor plato con productos de Aragón.
El certamen está organizado por la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza. En total, 16 restaurantes de la capital aragonesa y de la provincia han puesto en sus cartas, a disposición del público, los diferentes platos presentados al concurso.

Cada restaurante tiene la posibilidad de presentar hasta tres platos, uno para cada grupo denominado como entrante, plato central y/o postre. Una de las novedades de este año es que se ha editado un recetario en el que se recoge la elaboración de algunos de los platos que participan en esta edición del certamen.

Durante el desarrollo del certamen, un jurado calificador ha estado visitando todos los establecimientos, para valorar los diferentes platos, su elaboración, presentación, degustación y otros aspectos como servicio de sala o instalaciones. Se concederán varios premios a los platos, en el apartado de cocina creativa, cocina tradicional y otros como al mejor plato con productos de Aragón.

Este año participan en el certamen restaurantes de Zaragoza, La Almunia de Doña Godina, La Puebla de Alfindén, Casetas y Nuévalos. El objetivo de este certamen organizado por Horeca Restaurantes es dinamizar el arte culinario de los fogones aragoneses, con el fin de servir de estímulo y acicate para los equipos de cocina, una muestra del nivel y estado de innovación de nuestras cocinas y, por otro lado, animar a los zaragozanos y visitantes para que disfruten de sus restaurantes.

Se trata, en definitiva, de ofrecer un gran escaparate a la diversidad gastronómica de Zaragoza y su provincia, en un año especialmente importante para Zaragoza con motivo de la celebración de la Exposición Internacional a partir del próximo mes de junio.

El certamen cuenta con el patrocinio del Gobierno de Aragón a través del Departamento de Agricultura y Alimentación, el Patronato Municipal de Turismo, el Patronato Provincial de Turismo, la Cámara de Comercio, Grandes Vinos y Viñedos, La Zaragozana, Topgel, Montblanc, OMS y Viñas y Aragón Televisión.

Terra Actualidad - Europa Press

2008-08-18T11:10:00.000-07:00

Los aficionados a la gastronomía pueden disfrutar hasta el día 10 de abril del IX Certamen Gastronómico

Los aficionados a la gastronomía todavía tienen tiempo de disfrutar de los platos que preparan los 16 restaurantes zaragozanos que están participando en el IX Certamen Gastronómico. A partir del día 10 de abril, el jurado deliberará para conceder los premios de cocina creativa, tradicional y al mejor plato con productos de Aragón.
El certamen está organizado por la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza. En total, 16 restaurantes de la capital aragonesa y de la provincia han puesto en sus cartas, a disposición del público, los diferentes platos presentados al concurso.

Terra Actualidad - Europa Press

2008-08-18T11:06:00.000-07:00

Concurso hecho por y para cocineros

VII Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros.
Premia la creatividad combinada con la tradición.
El ganador es Francisco José Vicente Hernández.
Este premio supone un impulso a la carrera del ganador.

Minuteca todo sobre:

Gastronomía

VII Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros “Cocina de Autor Tradicional Renovada” es una cita imprescindible en el panorama gastronómico nacional.

Se trata de un certamen hecho por y para cocineros, regido bajo las más estrictas normas de los concursos de gastronomía, en el que participan las 140 escuelas de cocina de España.

El jurado está formado exclusivamente por una selección de los mejores chefs nacionales.

Participan las 140 escuelas de cocina de España

El Concurso busca premiar la creatividad que combinada con la tradición, reinterprete mejor las recetas populares de nuestra gastronomía, que propone cada edición nuestro Presidente del Jurado.

En esta séptima edición, los participantes debían enfrentarse al complejo reto de renovar la receta del plato “Pepitoria de Pollo de Corral”.

Francisco José Vicente Hernández de la Escuela de Hostelería Fonda Veracruz de Salamanca ha demostrado ser el que mejor ha entendido el espíritu de renovación de la tradición culinaria de este plato.

Este premio de Zoco supone un importante impulso a la carrera de los ganadores.

Debían enfrentarse al reto de renovar la receta del plato “Pepitoria de Pollo de Corral”

Marta Culebras, que ganó en la pasada edición, ya sabe lo que es trabajar en un local con una “Estrella Michelín”, como el restaurante “Coque” de Mario Sandoval, y varios de los mejores restaurantes de España le han abierto sus puertas para incorporarse a sus fogones.

Al finalizar esta nueva edición del Concurso, Zoco editará un libro en el que se recogerán todas las recetas que durante estos siete años han conseguido conquistar a los jurados.

2008-08-18T11:01:00.000-07:00

Fallece famoso chef urugayo

El chef uruguayo Juan Pablo “el Negro” Capdepon, muy conocido por sus programas televisivos de cocina, murió ayer en un accidente de tráfico, a la edad de 33 años.

Redacción Cataluña. ALBA SERRANO
Según la Policía uruguaya, la furgoneta que conducía Capdepon fue embestida por un turismo cuyo conductor sufrió heridas leves. El cocinero, que no se había abrochado el cinturón de seguridad, salió a gran velocidad de su automóvil, lo que le causó la muerte. “El Negro” presentaba el programa “Rutas y Sabores” en el Canal 10. También en esta cadena estuvo al mando del espacio “Las cacerolas del negro”.

Fecha. 15/01/2008
Enlace. www.elpais.es

2008-08-18T10:58:00.000-07:00

Abierto el debate sobre educación alimentaria

Son muchos los que opinan que la educación alimentaria debería ser una asignatura obligatoria en nuestros colegios. Una necesidad que también defiende el cocinero Ferrán Adriá, que considera de gran utilidad que los niños aprendan técnicas básicas de cocina.

Para el chef Ferrán Adriá la educación alimentaria representa un conocimiento transversal al resto de asignaturas que se imparten en las escuelas. Considera que resulta imprescindible para el desarrollo de futuras generaciones que éstas conozcan el origen de los productos que utilizan a así como la forma de prepararlos. Estas sugerencias, hechas públicas en una ponencia en Berlín, han abierto el debate acerca de la situación actual de la gastronomía, considerada en la mayoría de los casos como un arte menor.

Fecha. 11/04/2008
Enlace. www.elcomercioperu.com.pe/edicionimpresa/Html/2008-02-17/ferran-adria-dicto-catedra-alemania.html

2008-08-18T10:52:00.001-07:00

Aqui cuelgo el nuevo convenio de hosteleria de EURES COLECTIVIDADES, le echais un vistazo y comentarme que hos parece

El pasado martes 22 de julio 2008 se celebró una asamblea extraordinaria de afiliados-as y delegados–as de CCOO, BCN, Vía Laitena 16, salón de actos, convocada por la Federación de Comercio y Hostelería de Cataluña FECOTH. La finalidad de la reunión era, en primer lugar, explicar el desarrollo de los casi 7 meses de negociación del convenio por los miembros de la mesa negociadora. Y en segundo lugar, como es habitual en CCOO, debatir y consensuar con el quórum del plenario asambleário, la decisión de sí se firmaba ó no, el principio de acuerdo alcanzado por la otra parte sindical y patronal.

El turno de palabra lo inició Esteban Sanabria (Responsable de Acción Sindical de la FECOTH, Barcelonés) y reafirmó los dos objetivos básicos irrenunciables que defiende la FECOTH de Cataluña, para la aprobación del futuro convenio de hostelería de Cataluña 2008-2011:

1000 Euros brutos/ mensuales, como mínimo aceptable, para el personal que accede por primera vez al sector a partir de la firma del convenio.
Reducir diferencias salariales entre las 5 tablas salariales: Costa Daurada, Maresma, Tarragona, Lerida y Provincia de Gerona, que contemplan salarios inferiores a los de Barcelona, sobre 200 Euros.

Como ejemplo de dichas diferencias salariales, comentar que para este año, el 0.5 % de incremento por encima del 4.8 pactado para Barcelona, supone 5 Euros más para Gerona frente a los 200 euros que se obtendrán en BCN. Para este cálculo se utiliza como base las tablas de BCN del pasado convenio para un camarero. (Ver artículo 28, punto 3, apartado c, del principio de acuerdo enviado en el anterior pack informativo. Archivo 6).

E. Sanatria continuó, con otro elemento especialmente sensible para la FECOTH: La conciliación de la vida laboral y familiar. En un sector como el de la hostelería dónde es especialmente difícil de ajustar y armonizar ambos escenarios, el resultado final de la negociación ha sido un insuficiente recorte de 8 horas anuales que, además, tendremos que esperar hasta el año 2010 para poderlo disfrutar.

E. Sanabria fue muy claro en su exposición del desarrollo de la negociación. Los planteamientos de la patronal a lo largo de la negociación caminaron desde el primer momento por el sendero de la flexibilidad horaria y la movilidad funcional. CCOO, por su parte, redefinió estos planteamientos como: des-regularización.

Además de las diferencias salariales ya existentes (Costa Daurada, Maresma, Tarragona, Lérida, pre-pirineo y Provincia de Gerona), han quedado plasmados en el principio de acuerdo alcanzado por las partes firmantes, puntos tan regresivos como:

En la provincia de Tarragona las empresas podrán aplicar la distribución irregular de la jornada estableciéndose una bolsa de 60 horas (disponibles para ampliar jornada).
En las provincias de Girona, Tarragona, Lleida y en la comarca del Maresme se establece la posibilidad de que a los nuevos trabajadores-as se les recoja ya en el contrato el no poder disfrutar de los dos días de descanso semanal y éstos pasen a acumularse hasta un periodo de tres meses.
Las partes firmantes han establecido reducir el descanso entre jornada y jornada, para el personal que trabaja en el pre- Pirineo, Pirineo, Costa Daurada, Maresme y provincia de Girona, que pasa de 12 a 10 horas
Los trabajadores-as del sector estarán obligados por convenio a realizar polivalencia funcional, o lo que es lo mismo, tendrán que realizar, si así se requiere, funciones distintas a las que corresponde su categoría salarial y que antes no estaban obligados a realizar, incumpliéndose el Acuerdo Marco Estatal de Hostelería que regula las categorías profesionales, grupos profesionales y áreas funcionales. De esta forma se establece por convenio la igualdad de funciones entre el ayudante de camarero y el ayudante de cocinero ó entre el camarero/a de pisos y el personal que trabaja en el Buffet.

Tema importante con mayúsculas tratado por E. Sanabria fué el de la FORMACION. El principio de acuerdo se limita a decir que se creará una comisión para tratar el tema, pero a priori no hay compromisos reales en esta materia y sólo “buenas intenciones”. El 21 de Mayo en el Periódico de Cataluña salió publicada la noticia: “La hostelería incentivará con un plus la formación” (vease noticia completa en la dirección de internet abajo reseñada). Como hecho real, comentar, que cuando salió dicho articulo de prensa, la mesa negociadora (entiendase, centrales sindicales y patronal) ya había negociado el articulo 49 que se refiere a la formación profesional.

http://www.elperiodico.com/default.asp?idpublicacio_PK=46&idioma=CAS&idnoticia_PK=511385&idseccio_PK=1009

CCOO la primera noticia que tiene de ésto es a través del susodicho artículo. Y, una vez reunidas las partes nuevamente en la mesa negociadora, desde CCOO se insistió en que ya hay un órgano formativo regulado por la Generalitat de Cataluña donde se contempla el certificado de formación y mas concretamente, si el equipo docente así lo acredita, el certificado de profesionalidad. (ver pag: 13, punto 3, segundo párrafo, del siguiente enlace) http://www.gencat.net/eadop/imagenes/4393/05140150.pdf . Y en cualquier caso, con el tema de las subvenciones públicas que da la Generalitat para la formación de los trabajadores en activo, no se podía dejar de tener en cuenta a las demás representaciones sindicales que operan en el sector (CGT, USO, Independientes….) y que tienen representación sindical en las empresas (aunque no tengan representatividad a la hora de firmar el convenio)

Si nos paramos a pensar un momento todos-as los-as que llevamos algunos años en Eurest y hemos realizado cursos de formación a través de la empresa o por cuenta propia referidos al sector: ¿deberíamos de cobrar ya dicho plus? ¿El cobro del plus tiene carácter retroactivo?, Quizás, en caso contrario, ¿seria un agravio comparativo?

Para acabar su intervención, Esteban Sanabria (Responsable de Acción Sindical de la FECOTH, Barcelones), se lamentó de la soledad en que se ha visto CCOO a la hora de las movilizaciones para presionar a la patronal en busca de un mejor convenio.

E. Sanabria fue relevado en la intervención por Antonio Ferro (Responsable de Acción Sindical

de la FECOTH, Gírona). Fué especialmente crítico con la otra central sindical: ¿De que sirve ugt , si con ellos retrocedemos?. Dirigiéndose a Murillo (Secretario general de la FECOTH de Cataluña) le recriminó desde el respeto a su figura la utilidad de la “unidad de acción” si convenio tras convenio nos acaban haciendo siempre lo mismo. Retrocedió en el tiempo hasta el año 95, y recordó cómo esta otra formación sindical pactó con la patronal dejar de ingresar (desde el primer día) el 100% del sueldo por ILT (Incapacidad temporal transitoria), además de perder dos de los cuatro días de asuntos propios que teníamos entonces. Desenmascaró las reuniones a dos entre la otra central sindical y patronal. Valoró muy positivamente las movilizaciones por parte de CCOO como la fuerza sindical “viva y activa” del sector. Desmenuzo hasta la evidencia, punto por punto el críptico a todo color de la otra central sindical: “Que no te cuenten una de romanos” (que el día después de la firma del principio de acuerdo alcanzado a las 22.30 ya estaba colgado en el tablón sindical del Hotel Majestic, tal como relató su presidente de comité de empresa en el turno de palabra de los afiliados-as, delegados-as). Reconoció que, a pesar, del desacuerdo de CCOO con la negociación, ésta no se ha podido evitar, imponiéndose la plataforma de la patronal (a los puntos regresivos pactados, explicados anteriormente, nos remitimos). Atribuyó a la otra parte sindical el concepto de “barrigas agradecidas” y de recibir por parte de la patronal inyección de delegados para así poder firmar este (y pasados) convenio-s tan negativo-s.

Le siguió en turno Miguel García Murillo (Secretario General de la FECOTH de Cataluña). Después de una breve introducción referida a la voluntad negociadora de CCOO, resaltó dos momentos importantes de la negociación del convenio y de la capacidad de movilización por parte de CCOO: 550 personas a las 22.30 de la noche en Lloret de Mar y la manifestación en Girona, donde se comprobó que la base social del sector la tiene CCOO y que gracias a ello, la patronal ha tenido que frenar sus ambiciones en Lloret de Mar.

Relató cuando recibió la llamada telefónica de una periodista “Punt Diari” el día 9 de Julio (el día que se llegó al principio de acuerdo entre la otra parte sindical y patronal a las 22.30) a las 17.30 y ésta le preguntó que valoración hacia del principio de acuerdo alcanzado por la patronal y la mayoría de la mesa negociadora. Murillo, textualmente comentó al quórum asambleário “se me quedo cara de idiota” pero le contestó que se seguía negociando, que le diera tiempo para así poder hacer las llamadas pertinentes y constatar si se había alcanzado algún principio de acuerdo o no. Llamó a Estaban Sanabria y éste le contestó que seguía la negociación sin llegar a ningún consenso. A las 19.30 le volvió a llamar la periodista y Murillo le contestó que no podía hacer ninguna valoración ya que se seguía negociando, en todo caso la noticia seria que “aunque prosigue la negociación, la prensa confirma ya un principio de acuerdo”.

Retomó el tema de la formación. Censuró supeditar a las partes firmantes del convenio la “cláusula de compromiso para negociar un acuerdo obligacional sobre formación específica del sector y su vinculación a un plus salarial de formación”. No se puede vincular el dinero público destinado a la formación a las partes firmantes de un convenio, excluyendo a las que no lo firman. Por tanto se comprometió a ir hablar con la Generalitat sobre este punto. “Nosotros tenemos las manos limpias, otros no lo sé” señaló.

Respondió a Antonio Ferro (Responsable de Acción Sindical de la FECOTH, Gírona), a su pregunta de la utilidad de la “unidad de acción”. Murillo, de la forma prudente que le caracteriza le puntualizo que es una herramienta que con otras federaciones de distintos sectores funciona y con hostelería de Cataluña, no acaba de dar los resultados deseados.

A partir de aquí se dió turno de palabra a los-as delegados-as, afiliados-as (sobre los doscientos asistentes), entre ellos también, miembros de la mesa negociadora. Durante este periodo se escuchó de todo, desde planteamientos razonablemente argumentados modulando su indignación y distinguiendo entre desacuerdos y traiciones, pasando por críticas a la otra central sindical: La simplicidad de su mensaje (no menos de 1000 euros), ha quedado en entredicho a la hora de ponerlo en práctica. Así como ha quedado patente los malabarismos semánticos que están utilizando para vender este nuevo convenio tildado “sin precedentes por lo ventajoso, para todos los trabajadores del sector”.

Especial atención le prestamos a José Ángel Bernal, miembro de la mesa negociadora, compañero de Colectividades por la empresa Sodexho (Barcelona) y fuente activa de información para la secretaría de Información de la Sección Sindical de Eurest Colectividades.

J.A. Bernal agradeció el esfuerzo y apoyo de los centenares de delegados, afiliados y trabajadores del sector que se han movilizado por la mejora de sus condiciones laborales. Cuantificó como insuficiente el tiempo que se dió para la revisión del texto final del convenio (se han modificado 23 Art. de los 49 existentes) por lo que “posiblemente nos metan algún gol”, sentenció. Valoró la actitud firme, reivindicativa y activa que, en todo momento, han cumplido las compañeras por parte de CCOO en la mesa negociadora: Liliana Baigorria, Victoria Izquierdo, Carmen Agulló, Margarita Fernández y Gabriela Garrich (presidenta del comité de Empresa de Eurest Colectividades, en la actualidad de baja por su avanzado estado de gestación), como ejemplo claro del compromiso de CCOO por la paridad (hombre- mujeres) y contrapuso su entrega y valía ante la actitud de las compañeras de la otra formación sindical gris, ausente y de segundo plano.

Una vez acabado el turno de palabra, Esteban Sanabria respondió al turno de preguntas y se procedió a la votación.

ntarme que opinaís

2008-08-06T16:45:00.000-07:00

Hace tanto tiempo que no escribo nada que no ser por donde empezar.
Ahora estoy de vacaciones cerca se Cambrils (TARRAGONA) en un camping llamaso PRATS, estoy empezando a conocer el mundo del camping ,me parece fabuloso el amviente que se respira aquí, todo el mundo va de muy buen rollo.
Nos hemos comprado una tienda grande y ya estamos pensando en adquirir una caravana

2007-05-20T10:03:00.000-07:00

GOLIARD.

En el corazón de terrassa nos encontramos un restaurante que nos sorprende por lo joven y bien preparados que está la dirección.

Con un futuro emprendedor se va haciendo camino en terrassa como una buena elección a la hora de degustar una buena cocina.

Lo que más nos sorprende és la fusión entre cocina tradicional y de autor,podemos destacar la ensalada tibia de setas con calabaza confitada con miel y soja, és toda una esprosión para el paladar, la carta no és demasiado extensa pero lo que és seguro que nos costará elegir el plato por la variedad, otra de sus virtudes és la carta de vino, con una gran variedad en denominacion de origen y una selecta elección de los mejores vinos (no por eso lo más conocidos ).

Me gustaria destacar el Santa Digna un vino de chile al paladar fuerte y equilibrado al paladar (chardonnay-curicó).Un consejo de muy buen "gusto" és visitar la pagina que tienen http://goliargrup.com

2007-05-12T09:27:00.000-07:00

LAS FORCAS. C//ARQUIMEDÉS Nº131

Uno de los restaurantes más emblematicos de terrassa es" LAS FORCAS" fundado en 1973, está funcionando hace más de 34 años, con un nivel alto.
La cocina és tradicional con un toque de autor, el responsable actual és un joven cocinero hecho en la escuela de hosteleria ,se llama jordi salou ,nacido en nuestra ciudad hace 32años.
En el salón encontramos verdaderos profesionales ,como Alex, un camarero hecho de la esperienza diaria en los mejores restaurantes de con una atención personal poco vista en el gremio,tampoco podemos olvidar a javier un gran camarero y distinguido profesional.

En la brasa está una institución de las FORCAS ,Miguel, un camarero reformado en brasero que por la esperienza de lo primero hace que sepa en todo momento nuestros gustos a la perfección , le podemos pedir exactamente como queremos la carne y él en su pequeña brasa la hará como pocos restaurantes de la comarca pueden hacerlo .

Las forcas ha sabido restructurarse en la demanda del cliente, hacen menús todos los días incluso por la noche a una calidad precio excelente , con este sistema también trabajan los fines de semana.
En los menús lo más atractivo son las diferentes combinaciones que podemos hacer , más adelante muestro un menú para que podaís haceros una idea.

2007-05-05T12:19:00.000-07:00

TAPIÑAS.C//PASEIG LUÍS MUNCUNILL Nº19

Hoy presentaré a un restaurante vanguardista en la nueva terrassa, un restaurante que se caracteriza por su buena prensentación a la hora del servicio y por la profesionalidad de la cocina.Todos pensamos que tapiñas puede ser un "restaurante" de tapeo e irse rapido puesto que la mayoria de establecimientos de tapas no podemos hacer sobre mesa puesto que están más ocupados en hacer caja que en el cuidado de los clientes(personas que repiten semanal o quincenalmente).
Muchas veces vamos a un res. de tapeo y nos encontramos a un chiringito de tapas rapidas y "camareros" que ofenden la profesión, pero aqui és todo lo contrario.

En tapiñas tienen un menu para grupos muy suculento por 27€.
TAPIÑAS-------Paseig lluís Muncunill 19
BARRIO--------Poble nou
CUINA---------Moderna,Gallega,Marisc,Tapes
LOCAL---------Modern
VALOR EXTRA---terrazza,bodes,reuniones de empresa
FUMADORES-----zonas habilitadas
PRECIO--------30€ a 40€
MENU ESPECIAL:
Bravas/Pimientos de padron/Plato de lacón/Jamon Iberico/Chapals de Pulpo/500gr de almejas/Olla de mejillones/Frito de pescadito/Navajas/Frito de chocos/Gambes frescas.
y 2 botellas de vino turbio.

2007-05-04T15:26:00.000-07:00

Buenas noches a todos , iremos conociendo poco a poco todos (o casi todos) los restaurantes tanto de carta, menu o comida rapida.
Siempre nos puede sorprender cualquier restaurante o chiringinto que este en el rincon más escondido de una calle o callejón.
Por mi larga esperienza he aprendido que no todos los restaurantes conocidos pueden presumir de buena cocina, muchas veces una buen marqueting o haber tenido un buen cocinero durante un tiempo hace que la gente vaya y se llene cada noche, pero donde habra ido ese cocinero ha trabajar? o donde estará esa abuela que sabe cocinar tan elaboriosamente?.
Esos son los restaurantes "estrella"que intentaremos encontrar ,haremos una calificación de los restaurantes y espero que vosotros me ayudeís a elaborarlo con vuestra opinion, este será un blog de todos los que proveís alguna vez un res. en Terrassa.
No tenemos que olvidar que este fin de semana llega para todos los terrasences la fira modernista la ambientación , los espectaculos,las exposiciones se transforman en el periodo del siglo XIX cando Terrassa como otras ciudades como Barcelona vivieron una etapa especialmente prospera con la industria textil como gran motor económico y con el modernismo como movimiento de vanguardia, muchos restaurantes ,bares etc, se transformarán en aquel mundo de fantasia, os espero a todos.